Asafoetida

Asafoetida, auch Asant oder Hing bezeichnet, ist ein beliebtes Gewürz, dessen Vielzahl wohltuender Eigenschaften bereits in der “Astanga Hridaya”, einem der ältesten ayurvedischen Texte, dokumentiert wird.

Wegen seines ausgeprägten intensiven Geruchs benutzt man es nur sehr sanft (weniger als eine Messerspitze). Asafoetida ist eine optimale Alternative zu Zwiebeln und Knoblauch, die in der Ayurveda-Küche nicht verwendet werden.

Für seine Vata-ausgleichenden Eigenschaften sehr geschätzt, werden besonders gerne Bohnen-, Curry- und Dal-Gerichte mit Asafoetida verfeinert.